Page 148 - 介護の特定技能評価試験

3 食事の介護の実際

食事介護の留意点

・食べ物の好き嫌いを確認します。

・病気の治療やアレルギーにより、食べてはいけないものがないか気を

つけます。
そ えん げ
・利用者の咀しゃくや嚥下の能力に合わせて、やわらかくしたり、刻ん
で食べやすくします。

・温かいものは温かく、冷たいものは冷たく食べられるように気をつけ

ます。

そ えん げ
（咀しゃくや嚥下の能力に合わせた食事の形態）
刻み食 ：食べ物を食べやすく刻んだもの

ペースト食：食べ物をペースト状にしたもの

ソフト食 ：食べ物の形はそのままで、やわらかくしたもの
えん げ
とろみ食 ： 嚥下機能の低下した人が水分にむせないようとろみをつ

けたもの

１）食事の姿勢

正しい食事姿勢
こし そくてい
いすに深く腰かけ、足底を床につけます。少し前かがみになり、あご

を引いた姿勢をとります。

ご
あごをあげた姿勢では、誤
えん
嚥のおそれがあります。

146